Cuisinier(ière)

Entreprise : Providence Notre-Dame-de-Grâce
Adresse : 5240, chemin de la Côte-Saint-Luc, Montréal (Québec, Canada)
Status : Poste disponible
Catégorie : Alimentation et restauration

Description de l'entreprise

Un milieu de vie de qualité pour les personnes aînées, un milieu de travail et des projets de développement stimulants, dans le respect des valeurs Providence : voilà ce qui vous attend dans notre résidence pour personnes aînées!

La philosophie d’intervention est centrée sur la justice, l’excellence, la compassion, le respect de la vie et l’imputabilité. Nous pouvons compter sur une équipe engagée et dynamique de ressources humaines qui assure la qualité des services offerts.

Sommaire du poste

Le cuisinier fait la mise en place, prépare, assaisonne, cuit, portionne et standardise les aliments faisant l’objet de son plan de production. Il s’assure de l’utilisation optimum des denrées, notamment des surplus de production. En l’absence du chef cuisinier, il assume les responsabilités reliées à la tenue de la salle à manger et des autres sites où sont consommés des repas.

Préparation des aliments:

• Met en place, prépare, assaisonne, cuit et portionne les aliments selon son plan préétabli de production;
• S’assure que les techniques de travail utilisées pour la préparation, la cuisson et le service des aliments sont conformes aux bonnes pratiques d’hygiène et de préservation de la valeur nutritive;
• S’assure de l’utilisation optimale des équipements à sa disposition;
•  Prépare les recettes standardisées et les ajuste au besoin;
• S’assure de la qualité des aliments.

Gestion des denrées:

• S’assure que les denrées nécessaires à sa production alimentaire sont disponibles;
• S’assure de l’utilisation optimale des denrées.

Collaboration et travail d’équipe

• Assiste le chef cuisinier à la préparation des prévisions budgétaires, à recommander les effectifs et le matériel nécessaire au bon fonctionnement du service, à contrôler les dépenses encourues et à apporter les correctifs requis;
• Seconde le chef dans l’évaluation de la satisfaction des résidents et résidentes et des autres clientèles;
• Participe à l’élaboration des menus;
•  Participe à la mise à jour des recettes et des fiches techniques pour chaque produit;
• Participe aux programmes d’orientation et d’initiation au travail des nouveaux membres du personnel;
•  Assiste aux rencontres et comités où sa présence est nécessaire;
• Effectue toute autre tâche connexe à son titre d’emploi à la demande de son supérieur immédiat.

Exigences et compétences recherchées

• DEP en cuisine d’établissement;
• Certificat d’hygiène et salubrité du MAPAQ;
• Diplôme d’études secondaires.
• 3 à 5 ans d’expérience en cuisine.
• Maîtrise de la langue française, parlée et écrite;
• Habileté à manipuler les couteaux et équipements de cuisine;
• Habileté mathématique;
• Dextérité manuelle et rapidité d’exécution;
• Connaissance minimale des outils informatiques propres à la gestion des services alimentaires et des logiciels Microsoft Office.
• Orientation client;
• Capacité de travailler en équipe;
• Sens de l’organisation;
• Initiative;
• Jugement;
• Gestion du stress;
• Autonomie;
• Entrer en relation avec les autres.

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