Sous-chef

Entreprise : Manoir du Quartier
Adresse : 8080, 5e avenue, Saint-Georges (Québec, Canada)
Status : Poste disponible
Catégorie : Alimentation et restauration

Description de l'entreprise

Sommaire du poste

Sous la responsabilité de la coordonnatrice du service alimentaire, le sous-chef en cuisine a pour principales tâches de seconder la coordonnatrice du service alimentaire et de s'assurer de la bonne continuité du service lors de l'absence de celle-ci. Il ou elle devra être efficace dans tous les postes de la cuisine. Ses responsabilités seront de s'assurer de la mise en place, d'aider à la conception de nouveaux menus, d'assurer le service et de bien coordonner l'équipe de cuisine. Il devra aussi s'assurer de la salubrité des produits, des préparations et des aires de travail.

Tâches :

• Coordonner et préparer les différents menus du jour et accompagnements (300 repas par jour);
• Aider à l'élaboration des menus conformément aux attentes des clients et selon les standards et les normes opérationnelles;
• Participer activement à la prise d'inventaire et commandes de nourriture;
• S'assurer que les portions et la présentation des plats soient respectées;
• Contrôler la qualité des denrées à la livraison et la rotation du stock;
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de salubrité;
• Assurer le respect des normes de sécurité;
• Remplacer la coordonnatrice du service alimentaire dans les tâches de gestion lors de son absence;
• Aider à faire le service et toutes autres tâches connexes.

Exigences :

• Avoir une formation comme cuisinier d’établissement ou avoir les compétences équivalentes;
• Avoir une expérience antérieure dans un rôle de sous-chef en cuisine serait un atout;
• Être une personne qui a de la facilité avec le travail d’équipe, organisé, ayant le souci du détail et un leadership positif;
• Être en mesure de s’adapter et respecter les structures de travail en place

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